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Détachez la viande du faisant, coupez-la en petits
morceaux et faites-la mariner dans le vermouth pendant une nuit.
Tapissez une terrine avec les tranches de bacon. Essorez la viande de
faisant et disposez-en la moitié dans la terrine. Salez et poivrez. Placez
une couche de noix au vinaigre sur la viande et couvrez avec le reste de
viande de faisant. Assaisonnez. Couvrez avec des tranches de bacon.
Placez la terrine dans un bain-marie et faites-la cuire pendant 45 minutes
dans un four préchauffé à 180°C. Lorsqu'elle est cuite, détachez la terrine
des bords du moule et laissez-la refroidir. Démoulez au moment de servir.
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